介绍一下彭家豆腐的做法：

讲解人彭家豆腐创始人 彭洪根

彭家豆腐走到今天，应该说在很多大专院校的帮助下，尤其是我现在的彭家豆腐研究所是和淮阴工学院生物化学系共同创办的，在他们的帮助下我解决了几大难题：

一、传统做豆腐都是单一用石膏、乳水，凭经验的方法，我们公关的复合型凝固剂，是沉淀式的凝固，在操作上工艺非常简单，产量高出了传统豆腐的20%，另外它的溶水性比较好，增加很多营养，自然可以做彩色豆腐。

它的卖点非常好，官员们说这是豆腐的革命，但是因为做豆腐只能被比较弱势的下岗工人看中，而不能被眼前的投资商看上，所以我的起步是跟我一样的下岗姐妹们开始的。

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